Cuanta felicidad puede provocar un nieto a sus abuelos...

Pasteles de Chocolate

Hace unos meses, mi mejor amiga y yo decidimos probar iniciando un negocio de Chocolatería que llamamos "Chokorēto". El concepto es o era hacer todo con chocolate: pasteles, postres, panes, chocolates rellenos, muffins... cualquier cosa pero siempre incluyendo el ingrediente de cacao.

El año pasado estuvimos yendo a clases de chocolatería y aprendimos a temperar el chocolate. Nos gustó mucho y aprendimos muchas cosas.

Ayer me pidieron dos pasteles pequeños para el cumpleaños de los hijos gemelos de una amiga. Tengo una receta especial para hacer pastel de chocolate relleno, pero el pan queda seco y decidí hacer otra receta con la que el pan queda muy esponjoso pero es muy difícil rellenarlo ya que se puede romper o desmoronar al partirlo a la mitad o pasarlo a la bandejita de presentación. Pero esta última podría hacerse en dos moldes iguales, poniendo la mezcla del pastel a 1/6 del molde y despues untar el ganache y poner la otra parte del pastel encima. Así ya no tendría que cortarse a la mitad, solo se unen las dos partes que se hornearon en los dos moldes.

Se puede usar cualquier receta casera de pastel de chocolate y hacerlo relleno o solo cubierto. Ésta vez solo los cubrí (aunque es mucho más rico relleno y cubierto).

Una vez horneados los pasteles, se les debe cortar la corteza un poco para que quede la base plana y no se vea abombado al momento de armarlo.
La cubierta está hecha de ganache que se hace con crema para batir y chocolate amargo (la cantidad debe ser igual de crema y chocolate. Calentar la crema y luego verter el chocolate y revolver con el fuego apagado hasta que quede integrado y derretido).

La decoración se hace con "transfers" que son hojas de acetato con decoraciones hechas con chocolate, muy finas y delicadas. El chocolate debe temperarse y luego inventar las figuras o cortar los transfers como se desee... al final el dibujo quedará impreso en el chocolate.

Estos son los que hice ayer. Quedaron muy esponjosos.

Golfeados

Hoy me decidí a hacer unos golfeados. Primer intento y salieron buenísimos.

Recuerdo que cuando vivíamos en Venezuela y salíamos rumbo a Valencia o Barcelona, mis papás nos compraban estos panes a la salida de la carretera. Nos los daban en una bolsita de ese papel café con que normalmente dan el pan. Calientitos y cubiertos de queso!!...

Los golfeados se pueden identificar porque los principales ingredientes que le dan su característico sabor y aroma son el piloncillo (papelón) y el anís. Llevan queso blanco, yo le puse adentro panela y afuera queso cotija (un queso duro y salado).

Tienen un cierto parecido con los roles de canela pero el sabor sí es muy diferente.

Me da gusto que me hayan salido tan bien a la primera. Son muy fáciles de hacer y para estos días de lluvía y frío se pueden comer con un cafesito.

Dejo la receta:
Para aproximadamente 15 golfeados pequeños.

3 cdas. de levadura
1 cdta. de sal
1/2 taza de azúcar (yo utilicé azúcar morena)
1 taza de leche tibia
50 g de mantequilla derretida
4 tazas de harina
2 huevos

Mantequilla para untar cuando ya esté la masa
Papelón rallado al gusto para el relleno
Queso blanco rallado (para el relleno -no muy salado-)

Anís dulce

Preparar una bandeja con papel encerado o enmantequillar para que no se peguen los panes en la superficie.

Unir la levadura con la sal y el azúcar. Agregar leche tibia y dejar reposar para que se disuelva la levadura, batir un poquito con una batidora manual. Se deja alrededor de 10 minutos y después echar los 50 g de mantequilla derretida.

A continuación, la preparación puede hacerse en una batidora que pueda amasar o a mano. Yo lo hice en batidora, es más rápido y se integran muy bien los ingredientes, pero a mano igual se puede hacer.

A la mezcla anterior de la levadura, se agrega la harina y se amasa hasta que se integre completamente (se van a pegar en los dedos si se hace manual). Cuando esté todo integrado se echan los 2 huevos y se sigue amasando. Si la masa está muy pegajosa, se puede agregar más harina, pero deberá hacerse de poco en poco. Se agrega un tanto y se amasa, se comprueba la suavidad de la masa y si sigue pegándose en los dedos, se agrega más, hasta que se llegue a una consistencia suave y no tan pegajosa. Este procedimiento dura aproximadamente unos 20 o 30 minutos.

Esparcir un poco de harina en la superficie donde estemos trabajando ya que extenderemos la masa y no queremos que se pegue en la misma.

Se extiende la masa con un rodillo tratando de formar un rectángulo que quede de 1 cm de espesor. Se unta mantequilla con los dedos encima de la masa extendida, se esparce el papelón o piloncillo al gusto y finalmente el queso blanco y el anís.

Se enrolla el rectángulo con cuidado y se corta en rebanadas de 3 a 5 cms. cada una. Se colocan juntos en la bandeja y se dejan reposar tapados con un trapito húmedo durante una hora y sin que les de aire.

Se hornean durante 15 o 20 min (en mi horno fueron 30 minutos) o hasta que estén doraditos de encima a 175°C o 350°F.

Al final se prepara un almíbar para echarle encima a los panes.
1 1/2 taza de papelón
3/4 de taza de agua
Anís y queso cotija al gusto.

Se calienta el agua en una olla junto con el papelón y el anís hasta que hierva. Se deja reposar y enfriar y al final se echa un poco de queso.

Cuando los panes estén listos, se sacan del horno y se baña con el almíbar o melao. Cómase calientitos!

Todo un suceso este Hombre...

Sueño con...

Soñé que había mucho viento y lluvia y un árbol caía sobre mi... terminé muy lastimada.

Un recuerdo.

Después de que llegamos a México a vivir, regresé un par de veces a Venezuela; en una de esas ocasiones, mis familiares y amigos, me llevaron a pasear a muchos lugares como el archipiélago de los roques y Barquisimeto, donde vivía Francisco Mérida (el de la foto con Chávez). Esa vez fui con el mejor amigo de mi papá Daniel Pacheco y su esposa. Que bien me caía Daniel, era muy bromista y tomador de ron. Muy de izquierda. Daniel murió hace un par de años y lo recordamos con gran cariño. En aquella ocasión recuerdo muy bien (eso fue por el año 2001) que ahí, en Barquisimeto, fuimos a comer a un restaurante español muy bonito. Era decorado como si estuviera en una caverna, luces tenues... Se sentía lo español... Era caro el restaurante.

Nos quedamos a dormir en casa de Francisco Mérida, él es o era fotógrafo. Que calor hacía. En el cuarto donde yo me quedaba tenía un ventilador. Recuerdo que su casa tenía paredes pintadas de azul claro. Yo le hacía muchas preguntas sobre la fotografía y las cámaras. Era muy amable.

El último día que nos quedamos en su casa me dió esta foto con dedicatoria para mi papá; Daniel, Francisco y mi papá eran grandes amigos.

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El mensaje de Chávez

Sentí un hueco en el pecho al verlo y escucharlo. Sea lo que sea, con sus opositores y sus seguidores, Chávez es un ser humano y es una persona como pocas...

Al ver el documental "Al sur de la frontera" de Oliver Stone (el cual recomiendo ampliamente) percibí su esencia y me gustó... Puedo admirar la parte en la que busca ayudar a los pobres, porque él lo fué, sabe lo que es padecer... Sigue el sueño Bolivariano... De verdad quiere un pueblo unido.

Espero que salga adelante de su padecimiento y regrese pronto a Venezuela a seguir luchando por sus ideales en beneficio para todo el país.

(Siempre que veo a Chávez, es como si viera a mi papá... )

Dejo un enlace muy reciente de Fidel y Chávez aquí.
Y, el comunicado del Presidente Hugo Chávez, aquí.

#palantecomandante !!

Renovación de blog

Ayer decidí dar de baja mi facebook, después de tanto tiempo leyendo mensajes de superación personal, saludos diarios a todo mundo... de ver que cambiaron la Q por la K y han deformado tantas palabras, tomé esa sabía decisión influenciada sobretodo por un gato.

Pensé en que me gustaría regresar a retomar mi blog y heme aquí. Cambié el diseño y la letra. Escogí ésta porque se parece mucho a la mía, parece que lo estoy escribiendo a puño, aunque sé que cuesta un poco leerla (como a mi).

Tengo muchas cosas que quiero publicar y así lo estaré haciendo.

Nota del 5 de julio 2011: He decidido cambiar el tipo de letra para facilitar la lectura, aunque me gustaba más la anterior.

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Hachiko Monogatari

Una más japonesa...



Lindísima...

Okuribito

Otra película muy hermosa...



Para reír y llorar desde adentro... la música es preciosa y lloro mucho al final...